近年（nián）来，尤其是11月份以来，不断听到“白酒股价（jià）创新高”“白酒三（sān）季报飘（piāo）香”等新闻报道。想必在（zài）这种趋势下 ，不少有（yǒu）创业意向的人开始跃跃欲试。那么，开办一个酒厂需要哪些（xiē）设备呢？大概需要多少资金呢？ 

    首先，酒厂是一个发酵行业， 需要根据酒的品（pǐn）类选择合适的原材料，然后就需要对原材料进行清洗（xǐ）和预处理了。对于一般的粮食酒，一般建造水泥池就可以达（dá）到所需要求，也可以额外购买原料罐。而对于果（guǒ）酒来说，还要依据实际情况决定是否（fǒu）要进行脱皮、去核、制浆等操作，比如柿子酒一般需要脱皮降低果酒的涩味，山楂酒则需要去核，部分果实较大的原材料一般需要通过制成果浆而达到更好的效果，减少发酵周期，使得酒体更加澄清稳定。而发酵对于水质的要求比较高，因此也需要水处理设备，对自来水中的杂菌、病（bìng）毒、重金（jīn）属、抗生素等进行去除。然后需要对（duì）原材料进（jìn）行杀菌等操作，一般粮食酒可以直接对粮食进（jìn）行蒸制，然后加（jiā）入部分杀菌剂对部分杂菌进行灭活。而果酒还需要加（jiā）入明胶等物质，对果浆进（jìn）行初期的澄清和单宁等物质的沉淀，然（rán）后测定含糖量，进行（háng）成分调整。下一（yī）步就（jiù）是接种酒曲进行发酵了，现在（zài）酿（niàng）酒通常采用发酵罐发酵，可以随时（shí）监测罐内温度、发酵程度等并且可以较少杂（zá）菌污染。这时候需要根据自身（shēn）情况定（dìng）时取样测定，当发酵达到目标值后，需要将发酵液整体放置于贮酒罐，根据发（fā）酵程度进行后发酵。待达到稳定之后就可以对产品进行过滤，进而对产品具体的酒精（jīng）度、糖度、色度（dù）等进行（háng）测定、勾兑和罐装（zhuāng）了。因（yīn）此还（hái）需要罐装机、酒瓶或酒桶、外包（bāo）装等。 生产的最后一步就是贮藏了，这是由传统的“窖藏”演变而来的，只不过在现代条件下，更（gèng）多的（de）是选择在相对稳定的环境下对（duì）酒体进行（háng）稳定。生产结束（shù）之后就可以开始（shǐ）销售啦。

    那我们再来梳理一下办（bàn）酒厂需要什么（me）设备，从原料到成品，需要水处理设备、原料罐、 发酵罐、酒（jiǔ）质（zhì）监测设备、 贮酒（jiǔ）罐、过（guò）滤设备、罐装（zhuāng）机等，果酒还需要按自身情（qíng）况选择购买去皮（pí）去核、制浆机（jī）。